In der ghanaischen Küche gibt es viele köstliche Saucen, doch die einfachste Variante ist wahrscheinlich die Garten-Eier-Sauce (auch bekannt als Afang oder Jollof Rice Sauce). Sie benötigt nur wenige Zutaten, die in deutschen Supermärkten leicht zu finden sind, und ist schnell zubereitet. Hier ist eine schrittweise Anleitung:
Garten-Eier-Sauce (einfache Version)
Zutaten für 2–3 Portionen
- 2–3 Garten-Eier (oder Okarin, falls erhältlich; in Deutschland oft als Africana oder Garden Eggs in Feinkostläden oder online zu finden)
- 1 Zwiebel (groß)
- 1–2 geschälte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch (Kann durch Milch oder Wasser ersetzt werden, wenn keine Kokosmilch verfügbar ist)
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Salz nach Geschmack
- optional: 1–2 Lorbeerblätter oder ein kleines Stück Chili für mehr Geschmack
- Optional zur Konsistenz: 1 EL Maisstärke (falls die Sauce zu flüssig sein soll)
Zubereitung
- Garten-Eier vorbereiten:
Die Garten-Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. - Zwiebel und Tomaten hacken:
Die Zwiebel und die Tomaten ebenfalls klein würfeln. - Anbraten:
In einem großen Topf Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten (ca. 2–3 Minuten). - Tomaten und Garten-Eier hinzufügen:
Die Tomatenwürfel und die gewürfelten Garten-Eier zur Zwiebel geben. Alles etwa 5 Minuten weiterbraten, bis die Garten-Eier leicht bräunen. - Kokosmilch dazugeben:
Die Kokosmilch langsam unterrühren und aufkochen lassen. - Kochzeit:
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Garten-Eier weich sind und die Sauce eine sämige Konsistenz bekommt. Rühren Sie immer wieder um, damit nichts anbrennt. - Abschmecken:
Mit Salz abschmecken. Falls gewünscht, Lorbeerblätter oder ein wenig Chili hinzufügen. - Konsistenz anpassen (optional):
Falls die Sauce zu flüssig ist, können Sie mit Maisstärke verdicken: ETWAS Wasser mit Maisstärke vermischen, in die heiße Sauce rühren und noch 2–3 Minuten kochen lassen.
Tipps für die einfache Zubereitung
- Kokosmilch ersetzen: Falls keine Kokosmilch verfügbar, verwenden Sie Milch, Wasser oder verdünnte Sahne. Die Sauce wird dann etwas andere, schmeckt aber immer noch sehr gut.
- Garten-Eier nicht verfügbar? Ersetzen Sie sie durch bittere Kolanüsse (in kleine Stücke geschnitten) oder gekochte Eier. Die Sauce wird dann nicht typisch ghanaisch, ist aber dennoch eine cremige Vorspeise.
- Schneller Variante: Verwenden Sie Dosentomaten anstelle von frischen Tomaten – das spart Zeit.
Wie man die Sauce serviert
Die Garten-Eier-Sauce wird traditionell mit Jollof Rice (einem einfachen Basmati-Reisgericht) serviert, aber auch zu gewürztem Reis oder sogar mit Pommes ist sie sehr lecker. Sie ist auch als Vorspeise beliebt.
Warum diese Sauce die einfachste ist
- Wenig Zutaten: Nur 6–7 Grundzutaten nötig.
- Keine besonderen Küchengeräte: Ein Topf und ein Löffel reichen aus.
- Kurzzeitige Zubereitung: In ca. 30 Minuten fertig.
- Keine Spezialwissen nötig: Keine komplizierten Techniken wie Einpottieren oder spezielle Gewürzmischungen.
Viel Spaß beim Kochen! Wenn Sie weitere einfache Rezepte aus Ghana wünschen (z. B. Jollof Rice oder Suya), lassen Sie es mich gerne wissen.